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Amore per la Cucina -
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Corsi in Evidenza
Corso pasticceria professionale: DOLCI SARDI
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 21 ottobre 15.00-19.00
2°lezione 22 ottobre 15.00-19.00
Corso cucina professionale: PRIMI CON PESCE E VERDURE
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 23 ottobre 9.00-13.00
2°lezione 24 ottobre 9.00-13.00
Corso pasticceria professionale: DOLCI DA PRIMA COLAZIONE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 28 ottobre 15.00-19.00
2°lezione 29 ottobre 15.00-19.00
Corso cucina professionale: LA CUCINA SOTTOVUOTO
CHEF PAOLO DETTORI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 30 ottobre 9.00-13.00
2°lezione 31 ottobre 9.00-13.00
Corso pasticceria professionale: PROGRAMMA* Base
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*PROGRAMMA*Base
I PRINCIPALI SISTEMI DI LAVORAZIONE NELLA PASTICCERIA CLASSICA
Pasta sfoglia, pasta frolla, genovese e pan di spagna
Impasto per bignè, meringhe, crema pasticcera.
*CALENDARIO
1°lezione 04 novembre 15.00-19.00
2°lezione 05 novembre 15.00-19.00
3°lezione 11 novembre 15.00-19.00
4°lezione 12 novembre 15.00-19.00
5°lezione 18 novembre 15.00-19.00
6°lezione 19 novembre 15.00-19.00
Dettagli
Corso cucina professionale: CUCINA SARDA:TRADIZIONE E INNOVAZIONE
CHEF PIERLUIGI PUTZU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 06 novembre 9.00-13.00
2°lezione 07 novembre 9.00-13.00
Dettagli
Corso pasticceria amatoriale: TORTE FARCITE E DECORATE
MAESTRO ALESSIO SINI
*CALENDARIO
1°lezione 08 novembre 19.00-22.00
2°lezione 15 novembre 19.00-22.00
Dettagli
Corso cucina amatoriale: PANE, PIZZA E FOCACCE
MAESTRO SALVATORE POLO
*CALENDARIO
1°lezione 09 novembre 9.30-12.30
2°lezione 16 novembre 9.30-12.30
Corso cucina professionale: LA CUCINA MOLECOLARE
CHEF GIANCARLO ONIDI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 13 novembre 9.00-13.00
2°lezione 14 novembre 9.00-13.00
Dettagli
Corso cucina professionale: PASTE FRESCHE RIPIENE, CORTE E LUNGHE
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 20 novembre 9.00-13.00
2°lezione 21 novembre 9.00-13.00
Dettagli
Corso pasticceria amatoriale: BISCOTTERIA ASSORTITA
MAESTRA ROSSANA PANU
*CALENDARIO
1°lezione 22 novembre 19.00-22.00
2°lezione 29 novembre 19.00-22.00
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Corso cucina amatoriale: FINGER FOOD
*CALENDARIO
1°lezione 23 novembre 9.30-12.30
2°lezione 30 novembre 9.30-12.30
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Corso pasticceria professionale: CIOCCOLATINI E PRALINE
MAESTRO GESUINO PAZZONA
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 25 novembre 15.00-19.00
2°lezione 26 novembre 15.00-19.00
Dettagli
Corso cucina professionale: LA CUCINA ASIATICA
CHEF GIANCARLO ONIDI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 27 novembre 9.00-13.00
2°lezione 28 novembre 9.00-13.00
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Corso pasticceria professionale: TORTE CLASSICHE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 02 dicembre 15.00-19.00
2°lezione 03 dicembre 15.00-19.00
Dettagli
Corso cucina professionale: PROGRAMMA*Base
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*PROGRAMMA*Base
LE PRINCIPALI TECNICHE DI LAVORAZIONE DELLA CUCINA CLASSICA
Tagli di verdure: patate, brunoise, mirepoix, jullienne, matignon.
Metodi di cottura: vapore, sbianchire, arrostire, gratinare.
Preparazioni di base: fondi, fumetto, court-boillon, brodi.
*CALENDARIO
1°lezione 04 dicembre 9.00-13.00
2°lezione 05 dicembre 9.00-13.00
3°lezione 11 dicembre 9.00-13.00
4°lezione 12 dicembre 9.00-13.00
5°lezione 19 dicembre 9.00-13.00
6°lezione 20 dicembre 9.00-13.00
Corso pasticceria amatoriale: CASETTE DI PANPEPATO
MAESTRO GESUINO PAZZONA
*CALENDARIO
1°lezione 06 dicembre 19.00-22.00
2°lezione 13 dicembre 19.00-22.00
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Corso cucina amatoriale: PRIMI MEDITERRANEI
*CALENDARIO
1°lezione 07 dicembre 9.30-12.30
2°lezione 14 dicembre 9.30-12.30
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Corso pasticceria professionale: DECORAZIONI A SACCHETTO E SAC A POCHE
MAESTRO GESUINO PAZZONA
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 09 dicembre 15.00-19.00
2°lezione 10 dicembre 15.00-19.00
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Corso pasticceria professionale: CROSTATE MODERNE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 16 dicembre 15.00-19.00
2°lezione 17 dicembre 15.00-19.00
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