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Corsi in Evidenza
Corso pasticceria amatoriale: BISCOTTERIA ASSORTITA
MAESTRA ROSSANA PANU
*CALENDARIO
1°lezione 22 novembre 19.00-22.00
2°lezione 29 novembre 19.00-22.00
Dettagli
Corso pasticceria professionale: CIOCCOLATINI E PRALINE
MAESTRO GESUINO PAZZONA
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 25 novembre 15.00-19.00
2°lezione 26 novembre 15.00-19.00
Dettagli
Corso cucina professionale: LA CUCINA ASIATICA
CHEF PIERLUIGI PUTZU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 27 novembre 9.00-13.00
2°lezione 28 novembre 9.00-13.00
Dettagli
Corso pasticceria professionale: TORTE CLASSICHE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 02 dicembre 15.00-19.00
2°lezione 03 dicembre 15.00-19.00
Dettagli
Corso cucina professionale: PROGRAMMA*Base
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*PROGRAMMA*Base
LE PRINCIPALI TECNICHE DI LAVORAZIONE DELLA CUCINA CLASSICA
Tagli di verdure: patate, brunoise, mirepoix, jullienne, matignon.
Metodi di cottura: vapore, sbianchire, arrostire, gratinare.
Preparazioni di base: fondi, fumetto, court-boillon, brodi.
Ricette cucina classica; impasti di base e salse madri.
*CALENDARIO
1°lezione 04 dicembre 9.00-13.00
2°lezione 05 dicembre 9.00-13.00
3°lezione 11 dicembre 9.00-13.00
4°lezione 12 dicembre 9.00-13.00
5°lezione 18 dicembre 9.00-13.00
6°lezione 19 dicembre 9.00-13.00
Corso pasticceria amatoriale: CASETTE DI PANPEPATO
MAESTRO GESUINO PAZZONA
*CALENDARIO
1°lezione 06 dicembre 19.00-22.00
2°lezione 13 dicembre 19.00-22.00
Dettagli
Corso cucina amatoriale: PRIMI MEDITERRANEI
CHEF MICHELE FARRU
*CALENDARIO
1°lezione 07 dicembre 9.30-12.30
2°lezione 14 dicembre 9.30-12.30
Dettagli
Corso pasticceria professionale: DECORAZIONI A SACCHETTO E SAC A POCHE
MAESTRO GESUINO PAZZONA
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 09 dicembre 15.00-19.00
2°lezione 10 dicembre 15.00-19.00
Dettagli
Corso pasticceria professionale: CROSTATE MODERNE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 17 dicembre 15.00-19.00
2°lezione 18 dicembre 15.00-19.00
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Corso cucina professionale: LA CUCINA PER IL BAR
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
°CALENDARIO
1°lezione 8 gennaio 9.00-13.00
2°lezione 9 gennaio 9.00-13.00
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Corso pasticceria amatoriale: MIGNON ASSORTITA
*CALENDARIO
1°lezione 10 gennaio 19.00-22.00
2°lezione 17 gennaio 19.00-22.00
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Corso pasticceria professionale: PROGRAMMA* Base
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*PROGRAMMA*Base
I PRINCIPALI SISTEMI DI LAVORAZIONE NELLA PASTICCERIA CLASSICA
Pasta sfoglia, pasta frolla, genovese e pan di spagna
Pasta choux, meringhe, crema pasticcera
Dolci classici; ganache e bagne
*CALENDARIO
1°lezione 13 gennaio 15.00-19.00
2°lezione 14 gennaio 15.00-19.00
3°lezione 20 gennaio 15.00-19.00
4°lezione 21 gennaio 15.00-19.00
5°lezione 27 gennaio 15.00-19.00
6°lezione 28 gennaio 15.00-19.00
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Corso cucina professionale: TECNICHE IMPIATTAMENTO
CHEF PIERLUIGI PUTZU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
°CALENDARIO
1°lezione 15 gennaio 9.00-13.00
2°lezione 16 gennaio 9.00-13.00
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Corso cucina amatoriale: PANE, PIZZE E FOCACCE
CHEF MICHELE FARRU
*CALENDARIO
1°lezione 18 gennaio 9.30-12.30
2°lezione 25 gennaio 9.30-12.30
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Corso cucina professionale: ANTIPASTI DI PESCE E VERDURE
CHEF NICOLA ZINELLU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
°CALENDARIO
1°lezione 22 gennaio 9.00-13.00
2°lezione 23 gennaio 9.00-13.00
Corso pasticceria amatoriale: TORTE PER LA PRIMA COLAZIONE
°CALENDARIO
1°lezione 24 gennaio 19.00-22.00
2°lezione 31 gennaio 19.00-22.00
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Corso cucina professionale: SECONDI DI PESCE
CHEF NICOLA ZINELLU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
°CALENDARIO
1°lezione 29 gennaio 9.00-13.00
2°lezione 30 gennaio 9.00-13.00
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