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Corso cucina professionale: PROGRAMMA*Base

CHEF MICHELE FARRU

*ATTESTATO DELLE COMPETENZE

PROGRAMMA*Base

Tagli di verdure: patate, brunoise, mirepoix, jullienne, matignon.

Metodi di cottura: vapore, sbianchire, arrostire, gratinare.

Preparazioni di base: fondi, fumetto, court-boillon, brodi.

Ricette cucina classica; impasti di base e salse madri.

*CALENDARIO

1°lezione 07 ottobre 15.00-19.00

2°lezione 08 ottobre 15.00-19.00

3°lezione 14 ottobre 15.00-19.00

4°lezione 15 ottobre 15.00-19.00

5°lezione 21 ottobre 15.00-19.00

6°lezione 22 ottobre 15.00-19.00

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