Cucina professionale:PROGRAMMA Chef Michele Farru

*ATTESTATO DELLE COMPETENZE

*Programma

Preparazioni di base: impasti, fondi e tagli di base

Antipasti caldi e freddi; con affumicature e marinature, fermentati

Paste fresche e risotti

Carni, pesci e verdure con ricette creative e contemporanee

Cotture sottovuoto, tecnica frollatura del pesce

*Calendario

Dal 2 aprile al 15 maggio: mercoledì 15.00-19.00 - giovedì 9.00-13.00