PROGRAMMA DI CUCINA con Michele Farru
ATTESTATO DELLE COMPETENZE
PROGRAMMA
Preparazioni di base: impasti, fondi e tagli di base
Metodi di cottura, salse madri e derivate
Antipasti caldi e freddi, finger food; affumicature, marinature, fermentati
Paste fresche ripiene, corte e lunghe, risotti e fregula
Secondi piatti con carne, pesce e verdure
CALENDARIO
14 lezioni: totale 56 ore
Dal 3 febbraio al 18 marzo 15.00-19.00
