PROGRAMMA DI PASTICCERIA con Alessio Sini
ATTESTATO DELLE COMPETENZE
PROGRAMMA
La pasticceria italiana classica e moderna: torte e mignon
Impasti di base: montati, choux, sfoglia, frolla
Creme e farciture: pasticcera, inglese, al burro, gusti cremosi e alla frutta
Piccoli lievitati: croissant, danesi, pain au chocolat, maritozzi
Semifreddi e dolci morbidi al cucchiaio
Biscotteria assortita
CALENDARIO
14 lezioni: totale 56 ore
Lezioni dal 12 ottobre al 24 novembre 15.00-19.00
