Pasticceria professionale: PROGRAMMA 2026 Pastry chef Alessio Sini

ATTESTATO DELLE COMPETENZE

PROGRAMMA 2026

La pasticceria italiana classica e moderna: torte e mignon

Impasti di base: montati, choux, sfoglia, frolla

Creme e farciture: pasticcera, inglese, al burro, gusti cremosi e alla frutta

Piccoli lievitati: croissant, danesi, pain au chocolat, maritozzi

Semifreddi e dolci morbidi al cucchiaio

Biscotteria assortita

CALENDARIO

14 lezioni: totale 56 ore

Lezioni dal 12 ottobre al 24 novembre lunedì e martedì 15.00-19.00