Corso pasticceria professionale: PROGRAMMA* Base
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*PROGRAMMA*Base
I PRINCIPALI SISTEMI DI LAVORAZIONE IN PASTICCERIA
Pasta sfoglia, pasta frolla, genovese e pan di spagna
Impasto per bignè, meringhe, crema pasticcera e al burro.
*CALENDARIO
1°lezione 09 settembre 15.00-19.00
2°lezione 10 settembre 15.00-19.00
3°lezione 16 settembre 15.00-19.00
4°lezione 17 settembre 15.00-19.00
5°lezione 23 settembre 15.00-19.00
6°lezione 24 settembre 15.00-19.00
Dettagli
Corso cucina professionale: ANTIPASTI DI PESCE E MOLLUSCHI
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 11 settembre 9.00-13.00
2°lezione 12 settembre 9.00-13.00
Corso cucina professionale: FINGER FOOD
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 18 settembre 9.00-13.00
2°lezione 19 settembre 9.00-13.00
Corso pasticceria amatoriale: MIGNON ASSORTITA
MAESTRO ALESSIO SINI
*CALENDARIO
1°lezione 20 settembre 19.00-22.00
2°lezione 27 settembre 19.00-22.00
Corso cucina amatoriale: PRIMI MEDITERRANEI
CHEF MICHELE FARRU
*CALENDARIO
1°lezione 21 settembre 9.30-12.30
2°lezione 28 settembre 9.30-12.30
Corso cucina professionale: SECONDI DI PESCE
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 25 settembre 9.00-13.00
2°lezione 26 settembre 9.00-13.00
Corso cucina professionale: PROGRAMMA*Base
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*PROGRAMMA*Base
LE PRINCIPALI TECNICHE DI CUCINA
Tagli di verdure: patate, brunoise, mirepoix, jullienne, matignon.
Metodi di cottura: vapore, sbianchire, arrostire, gratinare.
Preparazioni di base: fondi, fumetto, court-boillon, brodi.
*CALENDARIO
1°lezione 02 ottobre 9.00-13.00
2°lezione 03 ottobre 9.00-13.00
3°lezione 09 ottobre 9.00-13.00
4°lezione 10 ottobre 9.00-13.00
5°lezione 16 ottobre 9.00-13.00
6°lezione 17 ottobre 9.00-13.00
Corso pasticceria amatoriale: TORTE RUSTICHE E TRADIZIONALI
MAESTRO ALESSIO SINI
*CALENDARIO
1°lezione 04 ottobre 19.00-22.00
2°lezione 11 ottobre 19.00-22.00
Corso cucina amatoriale: PRIMI VEGETARIANI
CHEF MICHELE FARRU
*CALENDARIO
1°lezione 05 ottobre 9.30-12.30
2°lezione 12 ottobre 9.30-12.30
Corso pasticceria professionale: TORTE MODERNE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 07 ottobre 15.00-19.00
2°lezione 08 ottobre 15.00-19.00
Corso pasticceria professionale: DOLCI DI PASTA SFOGLIA
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 14 ottobre 15.00-19.00
2°lezione 15 ottobre 15.00-19.00
Corso pasticceria amatoriale: TORTE SEMIFREDDO
MAESTRO ALESSIO SINI
*CALENDARIO
1°lezione 18 ottobre 19.00-22.00
2°lezione 25 ottobre 19.00-22.00
Corso cucina amatoriale: SECONDI DI CARNE
CHEF MICHELE FARRU
*CALENDARIO
1°lezione 19 ottobre 9.30-12.30
2°lezione 26 ottobre 9.30-12.30
Corso pasticceria professionale: DOLCI SARDI
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 21 ottobre 15.00-19.00
2°lezione 22 ottobre 15.00-19.00
Corso cucina professionale: PRIMI CON PESCE E VERDURE
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 23 ottobre 9.00-13.00
2°lezione 24 ottobre 9.00-13.00
Corso pasticceria professionale: DOLCI DA PRIMA COLAZIONE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 28 ottobre 15.00-19.00
2°lezione 29 ottobre 15.00-19.00
Corso cucina professionale: LA CUCINA SOTTOVUOTO
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 30 ottobre 9.00-13.00
2°lezione 31 ottobre 9.00-13.00