Corso cucina professionale: ANTIPASTI DI MARE
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
1°lezione 29 maggio 9.00-13.00
2°lezione 30 maggio 9.00-13.00
Corso cucina amatoriale: PRIMI MARE E MONTI
CHEF MICHELE FARRU
*CALENDARIO
1°lezione 01 giugno 9.30-12.30
2°lezione 08 giugno 9.30-12.30
Corso pasticceria professionale: CROSTATE MODERNE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 03 giugno 15.00-19.00
2°lezione 04 giugno 15.00-19.00
Corso cucina professionale: PROGRAMMA*Base
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*PROGRAMMA*Base
LE PRINCIPALI TECNICHE DI CUCINA
Tagli di verdure; brunoise, mirepoix, jullienne, matignon, tagli di patate.
Tecniche di cottura; vapore, sbianchire, arrostire, gratinare.
Preparazioni; fondi, fumetto, court-boillon, brodi.
*CALENDARIO
1°lezione 05 giugno 9.00-13.00
2°lezione 06 giugno 9.00-13.00
3°lezione 12 gugno 9.00-13.00
4°lezione 13 giugno 9.00-13.00
5°lezione 19 giugno 9.00-13.00
6°lezione 20 giugno 9.00-13.00
Corso pasticceria amatoriale: TORTE SEMIFREDDO
MAESTRO ALESSIO SINI
*CALENDARIO
1°lezione 07 giugno 19.00-22.00
2°lezione 14 giugno 19.00-22.00
Corso pasticceria professionale: DOLCI CLASSICI RIVISITATI
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 10 giugno 15.00-19.00
2°lezione 11 giugno 15.00-19.00
Corso cucina amatoriale: ANTIPASTI DI PESCE E VERDURE
CHEF MICHELE FARRU
1°lezione 15 giugno 9.30-12.30
2°lezione 22 giugno 9.30-12.30
corso pasticceria professionale: MIGNON MODERNA
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 17 giugno 15.00-19.00
2°lezione 18 giugno 15.00-19.00
Corso pasticceria amatoriale: BISCOTTERIA ASSORTITA
MAESTRO ALESSIO SINI
*CALENDARIO
1°lezone 21 giugno 19.00-22.00
2°lezione 28 giugno 19.00-22.00
Corso pasticceria professionale: TORTE FARCITE E DECORATE
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 24 giugno 15.00-19.00
2°lezione 25 giugno 15.00-19.00
Corso cucina professionale: FINGER FOOD
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 26 giugno 9.00-13.00
2°lezione 27 giugno 9.00-13.00
Corso pasticceria professionale: PROGRAMMA* Base
MAESTRO ALESSIO SINI
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*PROGRAMMA*Base
I PRINCIPALI SISTEMI DI LAVORAZIONE IN PASTICCERIA
Pasta sfoglia, pasta frolla, genovese e pan di spagna
Impasto per bignè, meringhe, crema pasticcera e al burro.
*CALENDARIO
1°lezione 09 settembre 15.00-19.00
2°lezione 10 settembre 15.00-19.00
3°lezione 16 settembre 15.00-19.00
4°lezione 17 settembre 15.00-19.00
5°lezione 23 settembre 15.00-19.00
6°lezione 24 settembre 15.00-19.00
Dettagli
Corso cucina professionale: ANTIPASTI DI PESCE E MOLLUSCHI
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 11 settembre 9.00-13.00
2°lezione 12 settembre 9.00-13.00
Corso cucina professionale: RISI, RISOTTI E CEREALI ALTERNATIVI
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 18 settembre 9.00-13.00
2°lezione 19 settembre 9.00-13.00
Corso pasticceria amatoriale: MIGNON ASSORTITA
MAESTRO ALESSIO SINI
*CALENDARIO
1°lezione 20 settembre 19.00-22.00
2°lezione 27 settembre 19.00-22.00
Corso cucina amatoriale: PRIMI MEDITERRANEI
CHEF MICHELE FARRU
*CALENDARIO
1°lezione 21 settembre 9.30-12.30
2°lezione 28 settembre 9.30-12.30
Corso cucina professionale: SECONDI DI PESCE
CHEF MICHELE FARRU
*ATTESTATO DELLE COMPETENZE
*CALENDARIO
1°lezione 25 settembre 9.00-13.00
2°lezione 26 settembre 9.00-13.00